本文摘要：开州这些美食入选首批“重庆地标菜”，你吃过哪些？

开州这些美食入选首批“重庆地标菜”，你吃过哪些？

在重庆众多特色美食中哪些是最能体现各区县美食文化的美食名片？9月20日重庆市商务委官网开始公示！2022年首批获选“重庆地标菜”名单来自全市的145道地方特色菜品入选成为首批“重庆地标菜”！公示信息显示，这145道“重庆地标菜”主要出自餐饮市场主体、餐饮行业协会和食品企业之手，涉及鱼、鸡、鸭、鹅、兔、猪肉、牛肉、兔、面、粥、泡菜、凉粉、酸辣粉、火锅、豆花等诸多品类。赶紧来看看你吃过哪些“重庆地标菜”吧！

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2022-9-23 08:32 上传

据悉，“重庆地标菜”评选始于2021年。当年下半年，在重庆市商务委指导支持下，重庆美食文化发展研究会、重庆市食品批发业协会、重庆地标菜专业委员会和38个区县的餐饮、烹饪协会开始在各区县筛选特色菜品。

经过半年左右时间的努力，从几千道申报菜品中筛选出376道精品菜。今年4月19日，“2022重庆地标菜评选评审活动启动大会”举行。随后，重庆地标菜专委会组织全体评审专家，依据《重庆地标菜质量技术规范》团体标准和《重庆地标菜质量技术规范实施细则》对376道菜品进行初评，初步评选出272道基本符合团体标准的菜品。5月19日，重庆地标菜专家委员会全体专家对这272道菜品，按照菜品命名、饮食文化、原料调料、技法风味、安全卫生、菜品质量、经济价值等7个大项、29条小项，以打分方式进行评审。

在此基础上，由重庆餐饮界知名专家、大师和高校教授组成的专家评委代表、媒体评委代表、大众评委代表和市、区县商务委代表，以会议评审的方式对这272道菜品进行集中评审。而后，再经过现场制作展示拍摄等流程,最终评选出145道“重庆地标菜”。据了解，“重庆地标菜”是指重庆地理标志性菜品，包括名菜、名点、名宴、名小吃、重庆火锅、重庆小面，以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食品。

通俗来说，它是在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特的技艺打造而成的具有原创菜品起源地地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情，有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品。重庆地标菜专业委员会主任王伟介绍地标菜是一个菜系的重要组成和特色是一个地方的城市美食名片和饮食文化代表，评选地标菜有助于把“重庆地标菜”打造成世界美食名片提升重庆美食在国内外的知名度和影响力助推重庆建设国际美食名城为重庆培育建设国际消费中心城市提供重要助力！接下来，重庆市商务委将推动相关各方努力把“重庆地标菜”打造成享誉世界的美食名片！

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